Разное

Декабрь 5, 2016

Гриб зеленушка

Рядовка, валуй и зеленушка – довольно распространённые виды грибов. Однако, при довольно широком распространении, не многим грибникам они известны. Приготовление таких видов грибов требует рассмотреть отдельно, у каждого из трёх свои особенности.

Рядовки

Рядовка или, как ещё её называют трихолома, – в наших лесах распространённый вид, есть несколько видов этого семейств, употребляемые в пищу:

  • Лиловоногая или фиолетовая;
  • Красная или полевой опенок;
  • Желтая разновидность;
  • Серая;
  • Тополевая;
  • Майская;
  • Скученная;
  • Землистая.

Эти виды чаще либо маринуют, либо засаливают. Перед приготовлением необходимо очистить грибы от мусора, хорошо промыть под холодной водой и удалить со шляпок кожицу. Как можно тщательнее удалить все соринки, в том числе и те, что скапливаются между пластинами шапок. После процесса очищения, грибы рядовки заливают холодной водой, солят и проваривают 40 минут. Затем готовые остывшие рядовки при засоле на зиму укладывают в чистую ёмкость и засыпают крупной каменной солью. На каждый кг используют 40-50 г соли, соответственно. Можно использовать чеснок, лук, травы или специи по вкусу.

Валуй

Гриб валуй относится к семейству Сыроежковых. Грибы также известны как плакун, кубарь, бычок. Используется гриб валуй чаще всего для засола, но в этом случае выбирают только молодые. Этапы процесса приготовления:

  • очистить от мусора и земли.
  • замочить в холодной воде. На этом этапе необходимо несколько раз менять воду, чтобы постоянно была свежая. В течение дня воду нужно менять три-четыре раза на протяжении от 3 до 5 суток.
  • отварить полчаса.

Совет: поскольку в ножках содержится специфическая острота и горечь, при мариновании советуем использовать только шляпки грибов.

Засол бывает как холодным, так и горячим способом. Используются для того чтобы получить необычную пикантную маринованную закуску. Солить грибы валуй необходимо не меньше 45 дней, после этого можно использовать для приготовления салатов или использовать как готовое кушанье.

Зеленушки

Гриб зеленушка, который относится к семейству рядковых, получил свое название из-за характерной зеленой окраски. Она сохраняется даже после обработки. Зеленушки хороши тем, что их можно использовать в любой обработке. Для этих грибов важно очень тщательно промывать их перед приготовлением.

Поскольку сам гриб зеленушка находится в песке, очень часто мусор забивается в труднодоступные места. Чтобы максимально очистить зеленушки, нужно положить их в емкость с холодной водой, прополоскать, затем переложить в кастрюлю с горячей водой, добавить побольше соли. Оставить минут на 15. Это поможет пластинам раскрыться и весь мусор выйдет. После 15 минут варить перед дальнейшей обработкой.

Совет: для мариновки лучше использовать молодые грибы. Зеленушки используют в салатах, в супах, они хорошо сочетаются с жареным картофелем или мясом.



Гусли

Различные типы гусель отличались друг от друга по форме и по количеству струн, а следовательно, и по своим художественным возможностям. Крыловидные гусли имели небольшое число струн, чаще всего четыре или пять,

Три Руси и культура

В XIV веке появляются названия «Великая Русь», «Малая Русь» и «Белая Русь», относившиеся к трем восточнославянским народам, выделяющимся из единой древнерусской народности,— русскому, украинскому, белорусскому. Несмотря на родственную близость

Лукреций

Лукреций соединяет в себе и мыслителя, изучающего природу, и поэта, страстно ее любящего, и его поэма не простое переложение эпикуровской прозы в стихи: даже в самых абстрактных своих частях она согрета сильным вдохновением

Новоаттическая комедия

Комедия времен Аристофана называется древней. Греческие грамматики сообщают нам глухо и о так называемой «средней» комедии, но по коротеньким отрывкам из многочисленных

Ливий Андроник

О комедиях Ливия мы почти ничего не знаем; известно, впрочем, что он написал «Хвастливого воина». Трагедии его, о которых мы знаем тоже чрезвычайно мало, в значительной степени относились к троянскому циклу

Перевод поэзии


Каждое стихотворение — это отражение времени, в котором оно написано. Язык любой национальности

Вакуумные насосы

Первый вакуумный насос Отто фон Герике не создал вакуума в пивной бочке, но медные полушария, из которых откачали воздух, не могли разъединить даже упряжки лошадей (с почтовой марки ГДР)
Началась история создания вакуумных насосов в середине XVII века, когда Торричелли изобретал свой первый

Ремонт квартиры


На предприятии к ремонту относятся серьёзно. Поэтому здесь, кроме непосредственно исполнителей, есть

Дверной доводчик Nora


Плавное и плотное закрывание двери — лишь средство, а функцией устройства является

Модульное оригами


Лебеди всегда завораживали человека своей красотой и грацией, и именно поэтому их часто изображают на картинах,

Тур в Питер


Ночной развод мостов специально посещают ежедневно тысячи человек, к ним даже организуются специальные экскурсии. Ещё

Три эпохи живописи


Продолжаем серию кратких биографий художников, оставивших свой след в истории мирового искусства

Двери из ламината

Межкомнатные двери из ламината
Ламинат используется не только для укладки половых покрытий – благодаря дизайнерским задумкам он широко применяется

Учимся кормить


Ключевое правило на протяжении всего периода подготовки и самой лактации — соблюдение личной гигиены. Поэтому,

Мастэктомия – что это?


Методов мастэктомии существует несколько. Однако в большинстве случае врачи прибегают к стандартному методу

Модульные картины

Модульная картина, триптих
Триптих сам по себе является чем-то, вроде модульной картины. Очень красиво смотрятся яркие осенние пейзажи с сезонным

Снасти на щуку


Мясо щуки считалось очень вкусным и полезным с давних времен, поэтому блюда из него подались к столу знатных людей

Роспись орнаментом


Поверхности, декорирование которых осуществлялось с использованием узорчатых элементов, оптимально подходят на роль доминанты

Зачем фотокнига?


Семейные фотографии создают ощущение целостности семьи, придают уверенность в светлом будущем. Ребенок начинает

Музей на дому


Мастера по украшению интерьеров могут расположить фрагменты столь искусно относительно друг друга,

Южный берег Крыма


По мнению ученых на планете существуют всего лишь два региона, где воздух максимально насыщен фитонцидами и

Секреты стартапов

С чего начать бизнес
Начинать собственное дело надо со списка своих возможностей и способностей, навыков и умений. Так вы вспомните все, на чем

Лечение остеопороза

Таблетки от хондроза
Начальные этапы остеопороза иногда путают с остеохондрозом. Но остеохондроз способен развиваться и при

Помощь учителю

Практика английского языка
Занятия по повышению квалификации, встречи с преподавателями из разных стран и вытекающая из этого языковая

Театр и артист


Только поняв негодяя, можно воплотить его образ на сцене. Только почувствовав героя изнутри, можно воплотить